海水中盐的浓度大约为每升35克。因此，要将500毫升的淡水变成海水，需要加入的盐的量为：

500毫升 = 0.5升

每升需要加入35克的盐，因此0.5升需要加入的盐的量为：

0.5升 × 35克/升 = 17.5克

因此，加入17.5克盐后，500毫升的淡水就可以变成海水了。需要注意的是，这只是一个近似值，实际上海水的盐度会因地理位置、季节、潮汐等因素而有所不同。