石榴一般在秋季成熟，具体时间因地理位置和气候条件而异。在温暖的气候条件下，石榴可能在9月份成熟，而在寒冷的气候条件下，可能要到10月或11月才能成熟。

石榴成熟的标志是果实表面变为深红色或暗红色，果实变得沉重，果皮变得坚硬。此时可以用手轻轻按压果实，如果果实感觉坚实，没有弹性，则表示石榴已经成熟。

成熟的石榴可以直接食用，也可以制作成果汁、果酱等食品。石榴含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素K、钾等，对人体健康有益。