九月种植什么菜蔬菜最合适取决于所在地区的气候和天气条件。一般来说，九月是秋季的开始，气温逐渐下降，日照时间也相应减少，因此种植的蔬菜应该是适应秋季气候的品种。

以下是一些适合在九月种植的蔬菜：

1．根菜类：萝卜、胡萝卜、红薯、甜菜等。这些蔬菜喜欢凉爽的气候，并且可以在寒冷的天气下存放很长时间。

2．叶菜类：菠菜、油菜、芥菜、生菜等。这些蔬菜喜欢凉爽的气候，可以在秋季生长得很好。

3．瓜果类：南瓜、冬瓜、西瓜等。这些蔬菜在夏季生长需要很多水分，但在秋季天气凉爽时，它们可以生长得更好。

4．茄果类：茄子、辣椒、番茄等。这些蔬菜需要温暖的气候才能生长，但在秋季天气仍然温暖时，它们可以继续生长。

总之，九月种植的蔬菜应该是适应秋季气候的品种，需要根据当地的气候和天气条件来选择。同时，还需要注意保持土壤湿润，及时除草和施肥，以确保蔬菜的健康生长。