要判断是玉还是石头，需要从以下几个方面进行观察和判断：

1．颜色：玉的颜色多为白色、绿色、青色、紫色等，而石头的颜色则更加丰富多彩，包括黑色、灰色、棕色、红色等。但是，有些人工染色的玉石颜色也可能比较丰富，因此颜色并不能完全判断。

2．光泽：玉的光泽比较沉稳，具有一种温润的感觉，而石头的光泽则比较明亮、闪耀。但是，有些石头也可能具有沉稳的光泽，因此光泽也不能完全判断。

3．硬度：玉的硬度比较高，可以用硬度测试仪进行测试，而石头的硬度则比较低。但是，有些石头也可能比较硬，因此硬度也不能完全判断。

4．纹理：玉的纹理比较细腻，具有一种独特的纹路，而石头的纹理则比较粗糙。但是，有些石头也可能具有细腻的纹路，因此纹理也不能完全判断。

5．温度：玉的温度比较凉爽，而石头则比较温暖。可以用手感觉一下，但是这种方法也不是很准确。

综上所述，要判断是玉还是石头，需要从多个方面进行观察和判断，最好是找专业人士进行鉴定。