辣椒精和辣椒的辣度是不同的。

辣椒是一种植物，其果实含有辣椒素，是一种辣味物质。辣椒的辣度取决于辣椒素的含量和种类。不同种类的辣椒植物产生不同种类和浓度的辣椒素，因此它们的辣度也不同。

而辣椒精是一种化学合成物，它是由对羟基苯甲酸酯类化合物制成的。辣椒精是一种强烈的辣味物质，它的辣度比辣椒更强烈，但它并不是从辣椒中提取出来的。

因此，辣椒精和辣椒的辣度是不同的，它们的来源和成分也不同。辣椒精通常用于食品添加剂中，以增强食品的辣味和香味。