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虾背和虾肚子上的黑线分别是什么
恨不能遗忘 2025-01-16 22:59:21
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恨不能遗忘 2025-01-17 10:40:09

虾腹部的黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,是可以吃的。虾背的黑线是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,那里都是虾尚未排泄出去的东西。

虾线中的东西很脏,这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的,虾线很影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾。而且虾线或含有一些对健康不利的毒素,往往容易聚集重金属,烹调之前或食用前必须将其剔除。

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