白鹭是国家二级保护动物，不可以食用。白鹭（学名：Egrettagarzetta），别名小白鹭、白鹭鸶、白翎鸶，中型涉禽，属于鹭科白鹭大白鹭体型大，既无羽冠，也无胸饰羽，中白鹭体型中等，无羽冠但有胸饰羽；白鹭和雪鹭体型小，羽冠及胸的羽全有。