对虾放入盐水中浸泡十到二十分钟，捞出放入清水中，刷洗腹部。

去虾线，从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，也可以去掉虾头，拔出虾线，当然也可以煮熟虾后，放入冷水中，剥去虾壳，挑出虾线。