手工月饼需要放置脱氧剂。

脱氧剂是一种吸收空气中氧气的物质，能够防止食品氧化变质，延长食品的保质期。月饼是一种易于氧化的食品，如果不放置脱氧剂，容易导致月饼变质、变味，影响口感和品质。

因此，无论是手工月饼还是工厂生产的月饼，都需要放置脱氧剂来保持其新鲜度和品质。在手工月饼制作中，可以将脱氧剂放在月饼包装盒中，或将其放在密封袋中，与月饼一起存放。这样可以有效地防止月饼氧化变质，延长月饼的保质期。