龙须菜，又称海发菜、海发、发菜等，是一种海藻类食品。它生长在海洋中，通常生长在岩石或海底的沙子中。龙须菜呈现出深棕色或黑色，形状如同长须，因此得名为龙须菜。

龙须菜是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。其中，它的碘含量非常高，对人体的甲状腺功能有很好的保健作用。龙须菜还有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。

龙须菜在中国南方地区是一道传统的年节食品，常被用来制作汤或煮粥。它也常被用来做海鲜配菜，比如与海参、鱼翅等搭配食用。在日本和韩国等亚洲国家，龙须菜也是一种常见的食材，用来制作各种菜肴。