爆米花爆出来不脆的原因可能有以下几点：

1．玉米不新鲜：如果玉米保存不当或已经过期，就会导致爆出来的爆米花口感不佳，不脆。

2．热度不够：如果加热的温度不够高或时间不够长，就会导致爆米花没有完全爆开，口感不脆。

3．油量不够：如果加入的油量不够多，就会导致爆米花没有充分膨胀，口感不脆。

4．玉米品质不好：如果使用的玉米品质不好，比如含水量过高或者杂质太多，就会导致爆米花口感不佳，不脆。

5．锅底不平：如果爆米花的锅底不平，就会导致部分玉米加热不均匀，口感不脆。

因此，要想让爆米花爆出来口感脆，需要注意以上几点，选择新鲜的玉米，加热温度和时间要充分，加入足够的油量，选择优质的玉米，以及确保锅底平整。