老式杆秤是一种机械秤，通常由一个悬挂的秤盘和一个杆组成。杆上有一组刻度，用于测量物品的重量。要认斤数，可以按照以下步骤操作：

1．将待称量的物品放在秤盘上，确保秤盘平稳。

2．调整杆的位置，使其与秤盘保持水平。

3．将杆上的滑块移动到刻度线上，这个刻度线应该与秤盘上的物品重量相等。

4．读取杆上的刻度，这就是物品的重量。在老式杆秤中，通常使用斤作为单位，因此读取刻度时应该注意斤数。

需要注意的是，老式杆秤的读数可能会受到杆和滑块的磨损、秤盘的不平衡等因素的影响，因此在使用时应该注意对秤的维护和保养。同时，使用时也应该注意防止过重或过轻的物品对秤的损坏。