花生最可贵的是其营养价值。花生是一种非常健康的食品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等。其中，花生蛋白质的含量高于其他植物性食品，而且这些蛋白质还具有良好的生物学价值。此外，花生中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。维生素E和矿物质锌、镁等也有助于保持身体健康。因此，花生被认为是一种非常有营养价值的食品，对于保持健康和预防疾病都有很好的作用。