鸭肫和鸭胗不是一样的。

鸭肫指的是鸭的胃部分，是一种比较大的内脏，通常被用来制作鸭肫卷或者烤鸭肫等菜肴。鸭肫的口感比较韧性，但是味道鲜美。

鸭胗则是指鸭的小肠，是一种比较细长的内脏，通常被用来制作鸭肠粉或者炒鸭胗等菜肴。鸭胗的口感比较柔软，但是味道也很鲜美。

虽然鸭肫和鸭胗都是鸭的内脏，但是它们的部位和用途不同，因此也有不同的烹饪方法和口感。