蒜苔是蒜的嫩茎，营养丰富，口感清脆，是一道美味佳肴。下面是蒜苔的处理方法：

1．清洗：将蒜苔放在清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。然后将蒜苔晾干备用。

2．切段：将蒜苔切成适当的长度，一般为3-5厘米左右。切段时要注意蒜苔的硬度，不要切得太细，否则会影响口感。

3．烹饪：蒜苔可以烹饪成多种菜肴，如蒜苔炒肉、蒜苔炒蛋等。在烹饪时，要先将蒜苔焯水，去除蒜苔的涩味，然后再进行烹饪。

4．储存：蒜苔可以放在冰箱中保存，但要注意不要放得太久，以免影响口感和营养。

总之，蒜苔的处理方法比较简单，只要注意清洗、切段、烹饪和储存等几个方面，就能制作出美味的蒜苔菜肴。