生蚝里面一坨黑色的通常是蚝肝。蚝肝是生蚝内部的一个器官，类似于肝脏的功能。它含有大量的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。蚝肝的颜色通常是深棕色或黑色，因为它含有大量的铁元素。

虽然蚝肝富含营养，但是它也含有高浓度的胆固醇和脂肪，因此在食用时需要注意适量。此外，蚝肝也可能含有微量的有害物质，如重金属和有机污染物等，因此建议选择有信誉的供应商购买，并避免过量食用。