有一种辣椒叫做花椒，它的特点是香味浓郁，但不会像其他辣椒一样刺激口腔，所以也被称为“麻辣椒”。花椒的主要成分是挥发油和花椒碱，其中花椒碱是一种能够麻痹口腔神经的物质，所以吃花椒会感觉到口腔发麻。但是花椒碱不是辣椒素，所以不会刺激口腔，只会带来一种特殊的麻辣口感。因此，花椒是一种香味浓郁、口感麻辣的辣椒，但不辣。