如果是早期的肾脏病患者，肾功能正常，或者是略高且排尿正常，那么肾病患者所有的蔬菜都可以吃。但如果已经是终末期肾脏病，也就是严重的肾衰，甚至尿毒症，此时如果尿量非常少，那么有一些蔬菜不能吃，如果尿量没有明显减少，那么有些蔬菜可以减量吃，这些蔬菜都是一些高钾的蔬菜。通常来说，大多数的蔬菜都高钾，尤其是根茎类的像土豆，我们可以通过把叶菜用水焯一遍的方法，再进行烹饪，不喝汤，这样就可以减少食物中摄入的钾的含量。高钾的食物可以在搜索钾含量来确认具体量，不过只是蔬菜，还有水果中通常也会高钾。