南瓜切开后，应该在尽可能短的时间内放入冰箱中，以避免细菌滋生和腐烂。南瓜的保质期取决于其储存条件和处理方式。

如果南瓜已经切开，建议将其放入密封的塑料袋中，尽可能将空气排出，然后放入冰箱中。如果南瓜未切开，可以将其整个放入冰箱中。

一般来说，南瓜切开后可以在冰箱中保存3-5天。如果南瓜开始出现变色、发臭等迹象，应该立即丢弃。如果需要保存更长时间，可以将南瓜切成小块或泥状，然后放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存3-6个月。但是，冷冻后的南瓜口感和质地会有所改变。