乙肝病人饮食应遵从以下原则防止肝脏进一步损伤。乙肝病毒（HBV），是一种DNA病毒，其传播途径有血液传播（输血以及血制品），母婴传播，性传播。通常检测的乙肝五项即是指表面抗原（HBsAg）、表面抗体（抗HBs）、е抗原（HBeAg）、е抗体（抗HBe）和核心抗体（抗HBc），这五个指标可以反映被检查者体内HBV的水平以及机体的应答情况。是临床上用于检测和监测患者的疾病进展的指标。HBV-DNA是判断病毒是否复制的指标。HBV-DNA阳性，提示HBC复制，其拷贝数越高，病毒复制能力越强，传染性也越强。肝脏作为人体最大的营养加工厂，肝病患者的肝功能受到损伤，饮食上应注意以下原则：（1）忌酒，任何类型的肝病患者均应严格忌酒，酒精会损伤肝脏，导致肝酶升高，加速肝病进展；（2）低脂饮食，高蛋白，例如牛奶、蛋、鱼等；（3）忌辛辣、油腻、高糖食物：油煎、油炸、肥肉等均会加重肝脏负担；（4）多食新鲜蔬菜水果，保证膳食纤维素和微量元素的摄取。