木糖醇是一种人工合成的甜味剂，通常是通过对木质素或其他植物纤维素的水解或氢化而得到的。木糖醇也可以通过微生物发酵或化学合成制备。

木糖醇的化学名称为D-木糖醇，也称为山梨醇，是一种白色结晶性固体，味甜，具有低热值、低代谢率和低卡路里的特点。因此，它被广泛用作食品和饮料中的甜味剂，也用于制造口香糖、糖果、药品等产品。

总的来说，木糖醇是通过对植物纤维素进行水解或氢化得到的，也可以通过微生物发酵或化学合成制备。它是一种安全、低卡路里的甜味剂，被广泛应用于食品、饮料、药品等行业。