豌豆粉条第二天落粉严重，只能重新制作。豌豆粉条落粉可能是食用胶或者淀粉不够，要用红薯淀粉。正常情况下需要放一天来使其凝固。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩、色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。