股票中的韭菜是用来形容散户的，散户在股市中处于劣势的地位，大股东或高手高位抛售股票时，散户手里的钱像被割韭菜一样割走了。另外散户的特点是不断有新人入市，就像割掉的韭菜还会再长出来，所以用韭菜形容散户是比较贴切的说法。