山药很多人喜欢吃，在我们购买山药的时候，记住有三种山药别买回家，下面让我们一起来看看是哪三种山药吧。

第一种，表面根须比较少的山药最好别买回家，我们在购买山药的时候，最好挑选根须多的山药，为什么要挑选根须多的山药购买呢？因为山药表面的根须越多，口感就越好，做起来也会更加好吃，营养也会更丰富。反之山药表面根须比较少的就说明口感会比较差一些，所以我们在挑选山药的时候，最好挑选根须比较多的山药。

第二种，看一下山药横切面的一端，如果颜色类似于铁锈的颜色，那么我们最好别买回家，山药切面类似铁锈色就说明放置的时候比较久了，水分可能已经流失过多。我们要挑选切面颜色雪白的山药，颜色类似雪白的山药就说明这种山药是比较新鲜的。

第三种，我们看一下山药的表面，用手按压一下，如果山药表面有些黑斑，按压时有点发软，这就说明山药里面肉有些腐烂了，这种山药我们别买回家。如果山药的表面比较光亮，按压的时候山药比较硬实，像这种山药就会比较新鲜，新鲜的山药口感也会更好一些。