是的，蛋糕胚中的油可以使用黄油代替玉米油。黄油和玉米油在蛋糕制作中都可以作为脂肪成分使用，但会给蛋糕带来不同的口感和风味。

黄油含有丰富的乳脂肪，给蛋糕带来浓郁的奶香味道和柔软的口感。如果用黄油代替玉米油，蛋糕胚可能会更加酥松，有一种奶油的香甜味。

黄油和玉米油的融化点不同。黄油在室温下是固态，需要事先融化成液态后再与其他材料混合。而玉米油则是液态的，直接混合即可。在使用黄油作为替代时，需要事先将黄油融化并稍微冷却后再使用，以保持蛋糕的质地。

使用黄油代替玉米油可以给蛋糕带来不同的风味和口感，根据个人喜好和所需的口感选择适合的油脂成分。