春笋是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，做法多样，营养丰富，深受人们喜欢。春笋一般都是需要焯水的，将它放热水里面烫一下，这样可以去除草酸钙，可以去除涩味，改善口感，更容易消化吸收。

春笋要焯水吗

要焯水的。

因为竹笋中含有一种不易消化的草酸钙，会对胃黏膜造成强烈刺激，所以在吃的过程中会有苦味。这实际上是草酸钙的影响，所以竹笋在烹饪前必须经过水煮。这使得春笋鲜嫩，非常美味。

春笋为什么要焯水

做春笋时，一般要先把春笋烫一下，这样可以去除春笋中的杂质和涩味，使春笋更美味。具体来说，热烫的主要功能如下：

1、去除杂质：野生竹笋中经常含有泥土、树皮或虫卵等杂质，这些杂质会影响竹笋的味道和美观。烫春竹可以将这些杂质漂浮在水面上，便于去除。

2、去涩：春笋中含有一种叫做草酸的物质。如果不经处理直接烹饪，会带来一些涩味，影响口感。春竹嫩芽可以将草酸溶解在水中，从而去除涩味。

3、保持口感：烫开水可以使春笋的味道更加清脆爽口，不易糊，更适合烹饪各种美食。