煮绿豆汤不要使用铁锅而要使用沙锅，因为绿豆中的类黄酮会与金属离子发生反应，使绿豆汤变色，而用沙锅煮就不会。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。