大白菜是一种富含营养的蔬菜，其营养成分包括维生素C、维生素E和钙等。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。在冬季，大白菜的价格相对较低，且口感优良。它不仅可用于炒菜，还可用于煮汤、炖肉等。特别是在北方地区，大白菜已成为家家户户必备的蔬菜之一。平常去购买大白菜的时候，我们会发现，一些大白菜的叶子是黄色的，而有些大白菜，它的叶子却是绿色的。那你知道这两种白菜有什么区别吗？在购买时又该买哪种呢？下面就一起来了解一下吧！

一、品种不同。

虽然都是大白菜，但是它们的品种并不同，绿叶大白菜是属于晚熟的品种，它的生长周期长，在每年的十月份开始陆续上市了。而黄叶白菜，它是属于早熟品种，生长周期短，在九月份的时候，我们就能在市场上看到有售卖了。由于它们的品种是不同的，这也导致了它们在外形、口感、营养价值等方面的差异。

二、外形不同。

绿叶白菜，顾名思义，其叶子呈现出翠绿的颜色，而且比黄叶白菜的叶子更长一些，视觉上看起来个头更高大。然而，它的紧实度相对较低。另一方面，黄叶白菜的叶子是浅黄色的，形状更为圆润，看上去更为饱满。因此，在外形上，绿叶白菜和黄叶白菜有很大的区别。

三、口感不同。

绿叶白菜和黄叶白菜的口感也有很大的区别。绿叶白菜含的水分比较少，粗纤维比较多，吃起来的口感就会更加有韧性。而黄叶白菜它的水分相对来说就更多了，纤维则相对较少。它吃起来口感会比较细腻。因此，在口感上，绿叶白菜更适合用来腌制或炖煮，而黄叶白菜则更适合用来做蒜蓉白菜、醋溜白菜或者是用白菜做汤。

四、保鲜时间不同。

由于绿叶白菜含的水分少，它也更利于储存。相反，黄叶白菜的水分多，它并不适合长期储存。如果在冬天囤大白菜的话，就建议保存绿叶白菜，它就可以保存上好几个月都不坏。

五、营养不同。

虽然说都是大白菜，营养成分也差不多，都含有维生素、膳食纤维和矿物质。但绿叶白菜的生长周期更长些，所以，含的营养也相对会更多一些。由于绿叶白菜的粗纤维更多，它更利于肠胃的蠕动，有促进消化的作用。而黄叶白菜的水分更多，它会更加补水一些。