挑选和保存荔枝需要一些小窍门，但掌握了正确的方法后，可以在夏季尽情享受这个美味的水果。通过观察颜色、外表、手感、气味和果肉，可以挑选到最新鲜的荔枝。此外，浸水保存法和冰箱保存法都是有效的保存方法，可以帮助延长荔枝的保鲜期限，确保您能持续享受其多汁的口感。赶紧去市场选购荔枝，品尝夏日的甜蜜！

一、挑选荔枝的技巧

1. 观察颜色：

新鲜美味的荔枝通常表面呈现出深红色，并带有一些绿色。这种颜色组合表示荔枝成熟但仍然新鲜。

2. 检查外表：

仔细检查荔枝外壳上的部分，特别是带柄的部位，是否有小洞或蛀虫。这些区域容易受到害虫侵害，所以要确保没有明显的损伤。

3. 观察外壳：

荔枝外壳的龟裂片应该平坦，缝合线明显。这表明荔枝品质较好。避免选择外壳干裂、发黑或发霉的荔枝，这些已不新鲜。

4. 检查手感：

轻轻按捏荔枝外壳，新鲜的荔枝应该感觉紧硬而有弹性。稍微成熟一点的荔枝会稍微软一些，但仍然有弹性。避免选择已经熟透或变软的荔枝，这通常表示不新鲜。

5. 嗅气味：

新鲜的荔枝应该散发出清香的气味。如果荔枝有明显的酒味、酸味或其他异常气味，那就表示它可能不新鲜。

6. 检查大小、形状和果肉：

选择个头较大、形状均匀的荔枝。果肉应该晶莹剔透，没有红色或褐色的斑点。这样的荔枝口感更好，也更为新鲜。

二、保存荔枝的方法

1. 浸水保存法：

将处理好的荔枝装入塑料袋中，扎紧袋口。准备一个盆，装入适量的水，将装有荔枝的塑料袋浸入水中，确保荔枝完全被浸泡。将盆放置在阴凉通风的地方。这种方法可以保持荔枝的色香味，通常可保存一周左右。

2. 冰箱保存法：

将处理好的荔枝用报纸包紧，装入塑料袋中，将空气挤出并扎紧袋口。将荔枝放入冰箱的保鲜层保存。这种方法可以延长荔枝的保鲜时间，通常可保存1~2个星期。

报纸的作用是隔绝水汽，防止荔枝受潮，从而保持其新鲜度，避免变黑和变质。