八角，又名大茴香，是我们烹饪菜肴时的一种重要调味品，它的香气浓郁而独特，能为菜肴增添特殊的风味。尤其在川菜和红烧肉等菜肴中，八角就是不可或缺的一种调料了。然而八角也是有真假的，可能很多朋友都没有听说过，有一种植物叫做莽草，它的果实和八角长的非常像，所以有些不法商家为了牟取利益，就会在真的八角里面掺杂假的，毕竟八角的价格也不便宜。这种假的八角不仅香味差，而且吃多了还会对我们的身体造成影响。今天就来跟大家分享如何辨别真假八角，还不清楚的朋友就跟着我一起来了解一下吧！

第一：从角的个数以及直角和钩角来辨别。

八角是因为它有八个角而得名，但也有些八角会有七个角和九个角的存在，不过大部分的都是八个角的。要是我们在购买八角的时候，发现它有十个角甚至更多的角，这个很可能就是莽草充数的了，因为莽草一般有10到13个角，遇到这种10个以上角的，它就是假的八角。不仅如此，八角的每个角都非常的圆润，摸上去不会有刺手的感觉，是直角不会带有挂钩。要如果这些角的顶部非常的尖锐，而且还有点像钩子的形状，这个就是假的八角，我们不要购买了。

第二：从果实是否外露来辨别。

八角的每个角上都有一颗果实，而且每颗果实我们都能清楚的看到。可能有些因为翻动而导致里面的果实掉落出来，其实这样也是没有关系的。但如果我们看到的八角，完全不能看到里面的果实，它是紧紧的闭合在一起的，就算能看到一点果实，它也是非常的干瘪，这种就是假的八角了。

第三：从颜色上来辨别。

可能很多朋友的印象里，八角看上去就是黄黄的，但其实优质的八角是一种有光泽的棕红色，而且整个八角看起来非常的饱满。而那种假的八角，颜色就是一种没有光泽的土黄色，还偏黑色，表面一点都不光滑，甚至还有褶皱，这样的假八角我们一定不要挑选了。

第四：闻气味。

大家都知道，八角是一种香辛料，它的味道特别的香，我们再购买的时候，也可以把它放在鼻尖闻一闻，假的八角它是没有香味的，通过闻一闻就能轻松辨别它的真假。但也有些真的八角，闻起来有香味的同时，还掺杂了一些其他有点刺鼻的气味，这样的八角很可能是经过硫磺熏制过的，我们也最好不要购买了。