海苔和紫菜相比，紫菜的营养价值更高，在制作海苔时，添加了许多配料和添加剂，会损失一部分的营养价值。

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。