夏天腌制辣椒是一种常见的做法，以下是最简单又好吃的腌辣椒做法：

材料：

- 辣椒：适量（可以选择辣度适中的辣椒，如红尖椒、指天椒等）

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将辣椒洗净并剪成适合口味的长度（可以保留辣椒的完整性，也可以切成段或切碎，根据个人喜好调整）。

2. 大蒜剥皮并切成薄片或剁碎备用。

3. 将切好的辣椒和大蒜放入一个干净的玻璃瓶或容器中。

4. 在辣椒和大蒜上撒上适量的盐，盖子盖紧，轻轻摇晃瓶子使盐均匀分布。

5. 放置15-20分钟，等待盐将辣椒和大蒜的水分吸出。

6. 在盐腌辣椒上加入适量的醋，再轻轻摇晃瓶子使醋均匀分布。

7. 最后，加入适量的食用油，轻轻摇晃瓶子使油均匀覆盖在辣椒和大蒜上。

8. 盖紧瓶盖，将腌制好的辣椒放置在阴凉干燥处，最好放置一晚以便充分入味。

9. 腌辣椒放置一段时间后，就可以使用了。你可以将其作为调味品配搭各种菜肴，增添辣味和风味。

注意事项：

-在制作过程中要确保使用干净的容器和工具，以避免细菌滋生。

-如果喜欢更酸辣的口味，可以增加醋的量；如果喜欢更辣的口味，可以选择辣度更高的辣椒。

这是一种简单而美味的腌辣椒做法，你可以根据个人口味调整盐、醋和油的量，甚至可以尝试添加其他调味料如花椒粉、生姜等，以满足自己的口味偏好。腌制的辣椒可以保存一段时间，让你在夏天享受辣味美食。