港式茶餐厅的面条通常使用的是细蛋面，也被称为港式云吞面或港式炒面。这种面条是用高筋面粉和鸡蛋制作而成的，因此质地细腻且富有弹性。细蛋面在烹调过程中容易吸收酱料的味道，常常与不同的配料和酱料一起炒制或煮汤。

港式茶餐厅最受欢迎的餐蛋面是炒蛋面，它是将煮熟的细蛋面与炒鸡蛋、蔬菜和酱料一起炒制而成的。炒蛋面的酱料通常包括酱油、蚝油、鸡精等，可以根据个人口味调整。你还可以选择添加烤叉烧、煎猪扒或其他肉类作为配料，以增添口感和风味。

这种餐蛋面的特点是面条软滑，配料丰富，酱料浓郁，口味香浓。它是港式茶餐厅的经典美食之一，广受人们喜爱。不同的茶餐厅可能会有自己的独特做法和口味，你可以尝试不同的茶餐厅，挑选出自己喜欢的餐蛋面。