鲳鱼是一种海鱼，有时候会有一些腥味。以下是一些常见的方法可以帮助去除鲳鱼的腥味：

1. 新鲜鲳鱼：选择新鲜的鲳鱼，新鲜的鱼肉通常腥味较轻。

2. 清洗处理：

- 冷水泡浸：将鲳鱼放入冷水中泡浸片刻，可以帮助去除部分腥味。

- 盐水浸泡：用盐水（可以加入少量盐）泡浸鲳鱼片刻，然后用清水冲洗干净。这种方法有助于去除腥味。

- 醋处理：将鲳鱼洗净后，在鱼身上涂抹少量醋，静置片刻后用清水冲洗干净。

3. 调味处理：

- 姜葱处理：在烹饪之前，可以把姜片和葱段放在鲳鱼上面，蒸或煎烤时一起烹调。姜和葱都有助于去除腥味。

- 酒处理：在烹饪之前，可以将鲳鱼浸泡在料酒或米酒中一段时间，然后再进行烹调。酒可以中和鱼肉中的腥味。

4. 烹饪方法：

- 炖煮：选择炖煮的方法可以将鲳鱼的腥味减至最低。炖煮过程中，可以加入一些调料和食材来增添风味。

- 炸或煎烤：使用高温油炸或煎烤鲳鱼，可以使鱼肉表面形成一层焦香的外皮，掩盖部分腥味。

鲳鱼本身具有一些天然的腥味，因此完全去除腥味可能是困难的。但通过以上方法，可以使腥味减至最低，并增添其他风味，提升鱼肉的口感。