定西是甘肃省辖地级市，位于甘肃中部，通称“陇中”；地处黄土高原和西秦岭山地交汇区，地势起伏较大，山脉纵横，形态各异；其气候类型属南温带半湿润-中温带半干旱区，大陆性季风气候明显。

定西的特色小吃有：陇西腊肉、岷县姜粉鱼、漳县蚕豆、浆水面、通渭凉粉、酿皮、甜醅、临洮热凉面等。