炖鸡最好吃的方法主要取决于个人口味，以下是一个一般的方法：

材料：-鸡（可以选择整鸡、鸡腿等）-香料和调料（如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等）-其他蔬菜（如胡萝卜、土豆、香菇等，可以根据个人喜好添加）

步骤：1.将鸡洗净，切块或者保持整鸡的形状。2.将鸡块放入砂锅或者压力锅中，加入足够的水，与鸡量相当即可。3.加入一些姜片和葱段，可以带来更好的味道。4.加入一勺料酒，用于去腥和提鲜。5.加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。6.开始慢炖，时间可以根据鸡的种类和块数来调整。如果使用压力锅，大约需要20-30分钟，如果使用砂锅，可以慢炖1-2小时，以鸡肉熟透、香味浓郁为准。7.如果想要更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆或者香菇。这样不仅可以提供额外的营养，还能增添风味。8.炖好后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用。

此外，还可以根据个人口味添加一些其他调料，如八角、孜然、花椒等，以增加风味。最好的炖鸡方法还取决于个人口味的喜好，建议根据自己的喜好和实际情况进行调整。