腐竹煲鸭汤的做法如下：

材料：- 一只鸭子- 100克腐竹- 适量生姜- 适量葱段- 适量料酒- 适量盐

步骤：1.鸭子宰杀后，将内脏清理干净，然后切块。2.将鸭块放入开水锅中焯水，去除血水和腥味。3.另取一个大锅，加入足够的水，放入焯水后的鸭块。4.加入适量的生姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后转小火继续慢炖2至3小时，直到鸭肉煮烂。5.在炖鸭的过程中，将腐竹用温水泡软备用。6.将泡软的腐竹切成适当大小后，加入煮鸭的锅中搅拌均匀。7.最后，加入适量的盐调味，再煮沸一会儿就可以关火了。