制作老火靓汤的步骤如下：

材料：- 鸡骨/猪骨/牛骨：适量- 瘦肉/鸡肉/猪肉：适量- 干贝：适量- 瑶柱：适量- 瑶柱菜心/猪肺菜心/其他蔬菜：适量- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量

步骤：

1.准备材料：鸡骨/猪骨/牛骨用水煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水，剁碎备用。瘦肉/鸡肉/猪肉切成适当大小的块状备用。干贝和瑶柱用温水泡软备用。

2.处理骨头：将鸡骨/猪骨/牛骨放入开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

3.炖煮：将炖盅或者汤锅中加入足够的清水，放入鸡骨/猪骨/牛骨，再加入瘦肉/鸡肉/猪肉，加入姜片和适量的料酒。火开大煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，煮2-3个小时。

4.添加干贝和瑶柱：将泡软的干贝和瑶柱加入汤中，继续炖煮30分钟。

5.加入蔬菜：最后加入瑶柱菜心/猪肺菜心/其他蔬菜，继续炖煮10分钟左右，让蔬菜熟透但仍然保持鲜嫩。

6.调味：根据个人口味适量加入盐调味。

7.捞出食材：将汤中的食材捞出，将老火靓汤倒入热碗中即可享用。