牛骨土豆汤的做法有很多种，以下是其中一种经典的做法：

材料：-牛骨适量-土豆2个-洋葱1个-胡萝卜1根-大葱1条-姜片适量-盐适量-料酒适量-胡椒粉适量

步骤：1.将牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。2.土豆、洋葱、胡萝卜切块，大葱切段。3.取一个大锅，将牛骨、土豆、洋葱、胡萝卜、大葱和姜片放入锅中，加入适量的水。4.大火煮沸后，转小火炖煮1-2个小时，直到牛骨熬出浓郁的汤底。5.汤底澄清后，撇去浮沫，并根据个人喜好加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味。6.炖煮30分钟后，关火，将汤倒入碗中即可食用。