家常鱼头汤的做法大致如下：

1.准备材料：- 鱼头：选用新鲜的鱼头，可根据个人喜好选择鱼种；- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、蒜瓣、姜片等；- 调味料：盐、胡椒粉、料酒等。

2.处理鱼头：- 将鱼头洗净，用清水冲洗一遍；- 在鱼头表面切3-4刀，方便入味。

3.炒香锅底：- 热锅倒入适量食用油，加入洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜等蔬菜，炒至香味四溢；- 加入切好的鱼头煎炒片刻，使鱼头表面微微焦黄。

4.煮汤：- 倒入约8-10杯清水，加入适量的料酒，煮沸；- 捞出炒香的鱼头放入锅中，煮开后转小火炖煮约15-20分钟。

5.调味：- 适量加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

6.上桌：- 将鱼头捞出，淋上汤汁即可。