菏泽胡辣汤是一道以牛肉和辣椒为主要材料的菏泽传统名菜。下面是菏泽胡辣汤的做法：

材料：- 牛肉：500克- 辣椒：适量（可以选择辣度适中的辣椒）- 豆腐皮：适量- 鲜虾：适量- 豆芽：适量- 料酒：适量- 生姜：适量- 大葱：适量- 食盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量

步骤：1.首先将牛肉切片，用清水洗净，然后放入锅中加入适量的水和料酒煮滚捞出备用。2.辣椒洗净切片，生姜切片，大葱切段。3.另起锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的辣椒片和姜片煸炒出香味。4.将煮熟的牛肉放入锅中炒匀。5.增加适量的水，加入豆腐皮、鲜虾和豆芽煮沸。6.加入适量的食盐和鸡精调味，再加入大葱段。7.继续煮沸片刻，最后撒入适量的香菜即可。