鳝鱼面筋汤是一道传统的湖北菜，下面是它的做法：

所需材料：- 鳝鱼：一条- 面筋：适量- 葱姜蒜：适量- 香菜：适量- 鸡精：适量- 食盐：适量- 料酒：适量- 高汤或水：适量

步骤：1.准备材料，将鳝鱼清洗干净，切成小段备用。面筋洗净，剁成小块备用。2.热锅加油，加入葱姜蒜炒香。3.将鳝鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入料酒煮片刻，煮去腥味。4.加入高汤或水，煮沸后转小火炖煮约20分钟，让鳝鱼入味。5.汤炖煮的过程中，将面筋放入另一锅中用水煮熟。6.煮好的面筋用冷水过一遍，将汤水倒掉，随后将面筋放入鳝鱼汤中。7.加入适量的食盐和鸡精进行调味。8.煮好的鳝鱼面筋汤装入碗中，撒上切碎的香菜即可。

这样，一道美味的鳝鱼面筋汤就做好了！可以作为家常菜或者主菜来享用。