瘦肉米线汤的做法如下：

材料：-瘦肉：200克-米线：适量-青菜：适量-大葱：适量-姜块：适量-大蒜：适量-鸡精：适量-生抽：适量-食盐：适量-食用油：适量

步骤：

1.准备材料：将瘦肉洗净，切成片状；大葱切成段，姜块切成薄片，大蒜切末；青菜洗净备用。

2.锅中倒入适量食用油，将葱、姜、蒜炒香。

3.加入切好的瘦肉，煸炒至变色。

4.加入适量的水，大火煮沸后改为小火煮20分钟，使瘦肉变得更加鲜嫩。

5.将煮好的肉汤过滤掉固体，只取汤水。

6.将汤水倒入新的锅中，加入适量的食盐、鸡精和生抽，调味即可。

7.将米线放入开水中煮熟，煮熟后用凉水冲洗，使其保持弹性。

8.煮好的米线和青菜倒入碗中，倒入调味好的瘦肉汤，即可食用。

注意事项：-可根据个人口味调整调料的用量。-米线煮熟后要用凉水冲洗，以免过度软化。-煮肉汤时小火煮更久可以更好地提取瘦肉的鲜味。