福安小肠汤是一道以猪肚和猪小肠为主要材料制作的传统福建菜，下面是制作福安小肠汤的做法：

所需材料：1.猪肚 500克2.猪小肠 500克3.姜片 10克4.小葱段 10克5.料酒 适量6.盐 适量7.白胡椒粉 适量8.蚝油 适量9.香菜 适量（可选）

步骤：

1.首先将猪肚和猪小肠清洗干净，用开水焯水，去除异味。然后把猪肚和猪小肠切成小块备用。

2.将一锅水烧开，加入切好的猪肚和猪小肠煮沸。然后捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊物质。

3.取另一锅，加入清水，放入煮熟的猪肚和猪小肠，加入适量的姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后转小火慢炖。

4.慢炖20到30分钟，期间要注意翻动猪肚和猪小肠，保证煮熟均匀。

5.加入适量的盐，白胡椒粉和蚝油，继续炖煮5分钟，让调料充分渗入猪肚和猪小肠。

6.最后将福安小肠汤装盘，撒上香菜丝，即可食用。