莲子小肠汤是一道以莲子和猪小肠为主要食材的汤品。以下是莲子小肠汤的基本做法：

材料：- 莲子：适量- 猪小肠：适量- 姜：适量- 蒜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 清水：适量

步骤：1.将莲子清洗干净，泡水15分钟至膨胀。2.将猪小肠切段，用清水反复冲洗，去除内脏，然后放入开水锅中焯水至无腥味后捞出备用。3.姜切片，蒜切末，锅中加入适量的油烧热，放入姜片和蒜末爆香。4.将焯水后的猪小肠放入锅中翻炒均匀。5.加入适量的料酒翻炒均匀，去腥味。6.倒入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，使猪小肠更加入味。7.加入莲子煮沸，转小火炖煮20分钟至莲子变软。8.按个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。