要做出好吃又补肾的猪腰，可以尝试以下几种方法：

1.柠檬姜腌制：将切好的猪腰用柠檬汁和姜汁腌制30分钟，可以去腥味并增加猪腰的鲜味。

2.炖汤：将猪腰切片后，加入炖汤中煮熟，可以搭配一些养肾的食材，如枸杞和山药，一起炖煮能提高汤的营养价值和口感。

3.红烧：先将猪腰焯水去腥，再用调料（如生姜、葱、料酒、酱油等）烧制，炖煮至猪腰入味。

4.炒锅煮法：将猪腰和一些养肾的食材（如黑豆、黑木耳等）一起放入炒锅煮熟，加入适量的调料，翻炒均匀即可。

总之，为了做好吃又补肾的猪腰，需要注意腌制、焯水去腥、炖煮入味等步骤，同时可以加入一些养肾的食材和调料，提高口感和营养价值。