冬季补肾可选择以下食材：

1.黑豆、黑芝麻等谷物含养肾的矿物质、蛋白质及抗氧化物质，可活血利尿，适用于肾气不足的患者。

2.羊肉、韭菜、枸杞等温性滋补的食物适用于肾阳虚的患者。

3.山药等祛湿生津的食物适用于肾阴虚的患者。

注意事项：禁食生冷食材，减少水产品的摄入。