山东聊城胡辣汤是一道以猪肉骨为原料熬制的汤类菜品，味道鲜美，辣味十足。下面是制作山东聊城胡辣汤的做法：

材料：1.猪肉骨300克2.干辣椒适量3.细辣椒适量4.豆瓣酱适量5.蒜瓣5-6瓣6.姜片适量7.料酒适量8.鸡精适量9.生抽适量10.盐适量11.植物油适量

步骤：1.将猪肉骨冷水下锅煮沸，捞出洗净血沫备用。2.大火烧热锅，加入适量植物油，烧热后放入蒜瓣和姜片爆香。3.放入干辣椒和细辣椒继续炒香。4.加入适量的豆瓣酱炒匀。5.加入适量的料酒继续炒匀。6.将猪肉骨放入锅中翻炒片刻，使香料均匀附着在骨头上。7.加入适量的开水，水量足够浸没住骨头，大火煮沸。8.煮沸后转小火慢炖1-2小时，炖出鲜美的骨汤。9.汤煮制的同时，取一小碗装入适量辣椒油和鸡精。10.汤煮好后，将炖好的骨头捞出，去除骨头上的肉，撕成条状备用。11.将骨汤倒入已准备好的辣椒油和鸡精盛放的碗中，加入适量的盐和生抽调味。12.最后将撕成条状的猪肉肉放入碗中即可。

这样一道山东聊城胡辣汤就制作完成了。根据个人口味喜好，也可以加入适量的蔬菜、豆皮等配料进行丰富。