杏鲍菇排骨汤的做法如下：

所需材料：- 排骨500克- 杏鲍菇250克- 生姜5片- 葱2根- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量

步骤：

1.准备工作：将排骨洗净，切成小块；杏鲍菇切成小段；生姜切片；葱切成葱花备用。

2.煮水：将一大锅水烧开，加入排骨，用大火煮沸，煮2-3分钟后捞出排骨，冲洗干净。

3.炒杏鲍菇：锅中加入适量油，烧热后加入姜片，煸炒片刻，再加入杏鲍菇，翻炒均匀。

4.煮排骨汤：重新煮开一锅清水，加入料酒和葱花，然后放入排骨，大火煮沸后转小火，煮约30分钟。

5.调味：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后加入炒好的杏鲍菇，再煮2-3分钟。

6.完成：将煮好的汤倒入碗中，即可享用。