白菜饺子汤的做法如下：

材料：- 饺子皮：适量- 白菜：适量- 香菇：适量- 香葱：适量- 姜片：适量- 鸡肉或虾肉：适量- 高汤或清汤：适量- 盐：适量- 酱油：适量

步骤：1.将白菜洗净，切成小块，香菇切片，鸡肉或虾肉切成小丁备用。2.锅中加入适量的高汤或清汤，将姜片放入煮沸。3.加入白菜、香菇和鸡肉或虾肉煮熟。4.准备好饺子皮，包入适量的馅料，将饺子放入汤中，煮至饺子浮起即可。5.加入适量的盐和酱油进行调味，根据个人口味调整。6.撒上适量的香菱即可。

提示：- 可根据个人口味加入适量的调味料，例如胡椒粉或香菇粉等。- 也可以加入其他蔬菜或豆腐等食材增加汤的口感和营养。